Lo Special Cuvée Bollinger è uno champagne prodotto nella zona attorno Reims, nella Valle della Marna. Nel 165 ettari vitati si incontrano numerose produzioni vinicole quali lo Chardonnay, a Cuis, il Pinot Meunier a Champvoisy ed infine il Pinot nero. Lo Special Cuvée Bollinger viene presentato come "Brut sans année", nome risalente alla sua data di nascita collocabile tra il XIX e XX secolo. Venne ribattezzato solo in seguito da Wiliam Folks sotto il nome di Special Cuvée. Pietra miliare della tradizione vinicola francese il blend vede vini vintage assemblati con Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. L'85% dei vigneti deriva dai Grand cru e dai Premier cru, espressione francese con la quale si designano i terreni da cui nascono le migliori qualità di vini. Prima di passare alla vendita il Bollinger Special Cuvèe affina sui lieviti per minimo 3 anni, mentre la maturazione avviene in cantina in botti di rovere dura oltre il doppio delle disposizioni della Denominazione Champagne. Lo Special Cuvée Bollinger si evidenzia per il suo raffinato colore giallo paglierino da cui emerge l’inconfondibile perlage. Agli occhi appare deciso, calcando le nuance dei vigneti neri. Al naso risulta complesso e ampio con una nota aromatica e persuasiva. Al gusto si percepisce tostato, pieno, emerge un’eco di biscotto da cui si distingue il sapore deciso ma elegante proveniente dai frutti in tutte le sue forme e colori. Eccelso al palato, si manifesta in tutta la sua macro e micro struttura composta sullo sfondo da aromi speziati, mentre in primo piano risalta il sapore alla pera, frutta tostata e pesca con un retrogusto che rievoca la mela cotta. Lasciati rapire dal gusto inconfondibile del Bollinger Special Cuvèe ad un prezzo irripetibile.