380-460g circa. Formaggio Latteria “Casel” o “Semigrasso” (per il quale è in corso la richiesta del marchio DOP) prodotto con latte parzialmente scremato, il profumo e il sapore di questo formaggio è marcato e aromatico, dolce e sapido, più intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura.

350-450g circa. Formaggio Latteria “Casel” o “Semigrasso” (per il quale è in corso la richiesta del marchio DOP) prodotto con latte parzialmente scremato, il profumo e il sapore di questo formaggio è marcato e aromatico, dolce e sapido, più intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura.

360-440g circa. Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione.
La pasta del Montasio presenta una caratteristica occhiatura che risulta essere omogenea su tutta la sezione, con occhi di piccola grandezza, regolari e lucidi all’interno (occhio di pernice).
Nel Montasio giovane la crosta è liscia, elastica e compatta, di colore marron chiaro; la pasta è compatta bianca o giallo paglierino.
Man mano che aumenta il periodo di stagionatura la crosta si fa più secca e la pasta diviene granulosa e friabile.