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La Bira de Belun

“Quando morì mio nonno Piero Troian che abitava a Le Rosse, in comune di Sospirolo, proprio sopra la certosa di Vedana, abbiamo fatto ordine in casa sua. Dentro a una scatoletta, ben piegato ho trovato un foglio in cui era riportata una ricetta di una birra pensata dai frati che risalirebbe al 1660, subito mi sono fatto una promessa: prima o poi realizzerò quella ricetta.”

Qualche anno dopo accadde la tragedia che devastò la provincia e Lucio Vallata coglie l’occasione per non sprecare tutto quel legno abbattuto scegliendo di estrarne la resina: ovvero quel meccanismo di difesa che utilizza l’albero quando la sua corteccia subisce una lesione.

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