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Latteria di Camolino

La latteria sociale cooperativa di Camolino è situata nel comune di Sospirolo e si trova alle porte del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi.

Fondata nel 1941 è tra le piccole latterie della provincia di Belluno, quella che raccoglie e trasforma la maggior quantità di latte conservando i gusti e i sapori antichi.

Nel 2013 sono stati trasformati circa 15.500 quintali di latte e attualmente la media giornaliera è di 45 quintali. Il fatto che le poche aziende agricole rimaste sul territorio sospirolese siano condotte da giovani sono una garanzia di continuità per la latteria ma allo stesso tempo anche di salvaguardia del territorio.

La latteria riveste un ruolo molto importante: garantisce il mantenimento di una preziosa attività nell’economia locale aggregando, in forma cooperativistica, sette aziende del paese. Aziende che, oltre ad offrire 45 quintali di latte al giorno, contribuiscono nello stesso tempo al mantenimento dell’ambiente, attraverso le coltivazioni e lo sfalcio di gran parte dell territorio del comune.

Prodotti best seller!

I prodotti

  • 1
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    • 9
  • Burro di Camolino

    2,60

    250g.
    Prodotto ottenuto dalle creme provenienti dal latte di vacca. Particolarità del Burro di Camolino è la scrematura, fatta ancora a mano.

  • Caciotta latteria

    6,30

    Il peso varia da 850g a 700g circa in base alla stagionatura.
    Prodotta con latte vaccino, la pasta è di colore bianco paglierino con struttura morbida e può essere aromatizzata con erba cipollina, papavero, finocchio, peperoni, noci e zafferano.

  • Camolino “latte intero”

    3,20

    400g circa. E' il formaggio più famoso e tipico della latteria. E’ un formaggio grasso a pasta molle e maturazione rapida (cioè entro un mese). Si presenta di colore tendente al bianco e ha un sapore dolce e delicato. Provatelo sull’ultimo strato del pasticcio, provatelo nei toast, date sfogo alla fantasia! E' buonissimo mangiato così, ma è anche altrettanto buono sciolto ad arricchire qualche piatto!

  • Casel fresco

    3,20
    380g circa. Formaggio Latteria “Casel” o “Semigrasso” (per il quale è in corso la richiesta del marchio DOP) prodotto con latte parzialmente scremato, il profumo e il sapore di questo formaggio è marcato e aromatico, dolce e sapido, più intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura.
  • Casel mezzano 6 mesi

    4,10
    400g circa. Formaggio Latteria “Casel” o “Semigrasso” (per il quale è in corso la richiesta del marchio DOP) prodotto con latte parzialmente scremato, venduto fresco o stagionato, il profumo e il sapore di questo formaggio è marcato e aromatico, dolce e sapido, più intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura.
  • Casel stagionato 8-12 mesi

    5,50
    440g circa. Formaggio Latteria “Casel” o “Semigrasso” (per il quale è in corso la richiesta del marchio DOP) prodotto con latte parzialmente scremato, il profumo e il sapore di questo formaggio è marcato e aromatico, dolce e sapido, più intenso e piccante con l’avanzare della stagionatura.
  • Cornia

    4,30
    420g circa. Realizzato con latte non pastorizzato, è un formaggio a latte crudo, stagionato dai sei agli otto mesi, che abbiamo chiamato Cornia, dal nome dell’antica città di Cornia.
  • Cremino “tipo gorgonzola”

    4,50
    450g circa. Realizzato con latte non pastorizzato, è un formaggio a latte crudo, stagionato dai sei agli otto mesi, che abbiamo chiamato Cornia, dal nome dell’antica città di Cornia.
  • Montasio dop mezzano

    4,10
    380g circa. Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione. La pasta del Montasio presenta una caratteristica occhiatura che risulta essere omogenea su tutta la sezione, con occhi di piccola grandezza, regolari e lucidi all’interno (occhio di pernice). Nel Montasio giovane la crosta è liscia, elastica e compatta, di colore marron chiaro; la pasta è compatta bianca o giallo paglierino. Man mano che aumenta il periodo di stagionatura la crosta si fa più secca e la pasta diviene granulosa e friabile.
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